Ризотто с курицей и грибами

Ризотто - популярное итальянское блюдо из риса, обжаренного на масле (здесь хорошо подходит оливковое ) с луком или чесноком, а затем медленно тушеного в бульоне с добавлением сухого вина. В рис также добавляют ингредиенты, которые придают ему бархатистую текстуру. Лучше всего использовать сливки, масло и тертый сыр пармезан. Очень важным элементом любого ризотто является бульон. Не забывайте добавлять холодный отвар в рис - это понизит температуру и приведет к прерыванию процесса приготовления. Рис также является ключевым - он должен быть коротким и круглым или овальным. Никогда не используйте пропаренный или жасминовый рис для приготовления ризотто. После приготовления он должен быть твердым внутри, в то время как его верхний слой крахмала должен принять мягкую кремовую форму.