Домашний паштет из индейки

272

Об авторе: Вячеслав Удавкин - профессионал своего дела со стажем более 47 лет работы в ресторанах европейской, средиземноморской и русской кухни. Имеет коллекцию авторских рецептов, является соиздателя более десятка книг по кулинарии.

Время приготовления:

90 мин.

Уровень сложности:

легко

Количество порций:

Рецепт добавлен: 30 январь 2020, Тушеное мясо

Потратьте время на приготовление домашнего паштета, ведь он гораздо вкуснее, чем купленный в магазине. Хранить его можно в холодильнике в течение нескольких дней и подавать на завтрак и ужин. А если вы сделаете его слишком много, то можете заморозить. Паштет будет отличной закуской при неожиданном приходе гостей.

Паштет из нежного мяса индейки с добавлением кисло-сладкой клюквы - изысканное блюдо. Его консистенция позволяет идеально нарезать его и намазать на багет или хлеб.

Готовить его совсем не сложно, но пусть это будет нашим секретом. Помните, для того, чтобы паштет не был сухим, его следует запекать в блюде, которое помещают в большую емкость с водой. Приятного аппетита!

Домашний паштет из индейки пошаговый рецепт с фото

	Шаг 1 Очистите, промойте и нарежьте мясо, печень и тушите на небольшом огне. Очистите и нарежьте овощи на мелкие кусочки. Смешайте вино с сахаром и замочите в нем клюкву.
	Шаг 2 Разогрейте масло в сковородке и обжарьте нарезанные овощи, добавьте зелень и перец. Выложите мясо индейки к овощам, жарьте некоторое время, затем налейте 700 миллилитров воды. Добавьте приправу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте все до мягкости, а затем отложите для охлаждения.
	Шаг 3 Печень посыпьте мукой и обжарьте на сковороде с мелко нарезанным луком (примерно 3-4 минуты) - приправьте солью и перцем.
	Шаг 4 Очистите мясо индейки от костей. Измельчите все ингредиенты (индейку, тушеные овощи, капусту и печень) через мясорубку. Затем добавьте яйца, приправьте по вкусу солью и перцем и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
	Шаг 5 Слейте воду из клюквы и посыпьте картофельной мукой. Добавьте к основным ингредиентам и все перемешайте.
	Шаг 6 Смажьте форму для выпечки и посыпьте панировочными сухарями. Положите массу в форму, разровняйте и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте около 45 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

мясо индейки - 1,5 кг
приправа для мяса - 1 шт.
куриная печень - 250 г
лавровый лист - 3 шт.
душистый перец - 3 зерна
черный молотый перец - 8 шт.
сушеная клюква - 3 столовые ложки
яйца - 2 шт.
красное вино - 100 мл
панировочные сухари - 4 столовые ложки
картофельная мука - 1 чайная ложка
сахар - 3 столовые ложки
соль - 1 щепотка
масло для жарки - 30 мл
вода - 700 мл
лук - 1 шт.

Полезный совет:

Душистый перец

Вопреки названию, душистый перец происходит из Мексики, откуда он был завезен в Европу. Он содержит много эфирных масел, которые придают ему интенсивный аромат и острый, горький вкус. При его добавлении блюда приобретают необычный аромат.