Свиные отбивные с грибами

359

Об авторе: Вячеслав Удавкин - профессионал своего дела со стажем более 47 лет работы в ресторанах европейской, средиземноморской и русской кухни. Имеет коллекцию авторских рецептов, является соиздателя более десятка книг по кулинарии.

Время приготовления:

30 мин.

Уровень сложности:

легко

Количество порций:

Рецепт добавлен: 04 февраль 2020, Блюда из свинины

Воскресные обеды чаще всего ассоциируются с ароматным бульоном и популярными свиными отбивными. Мы предлагаем вам приготовить их в слегка измененном варианте - с хрустящей корочкой и грибной начинкой.

Сочное мясо со слегка острой начинкой понравится любителям жареных, хорошо выдержанных котлет. Важным элементом при их приготовлении является соответствующий надрез свинины и наполнение его грибной начинкой. Благодаря панировке, котлеты хорошо прилипают и не должны разваливаться после жарки. Вы можете закрепить их с помощью зубочистки.

Стоит добавить в фарш свежие травы, например, орегано, петрушку или базилик. Также добавьте немного тертого желтого сыра, который подчеркнет вкус грибов.

Свиная корейка с грибами хорошо сочетается с картофелем - вареным, запеченным, пюре или фри. Мясо сочное, но если вы любите соусы, можете добавить их в блюдо. Например, томатный.

Не забудьте подольше жарить свиные отбивные, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Добавьте салат из говядины или моркови с сельдереем. Проверьте наш рецепт свинины с грибами и посмотрите, как это вкусно!

Свиные отбивные с грибами пошаговый рецепт с фото

	Шаг 1 Нарежьте грибы и лук, порежьте чеснок. Жарьте все вместе на сковороде на двух столовых ложках масла. Приправьте майораном по вкусу, затем отложите, чтобы начинка остыла.
	Шаг 2 Вымойте мясо, очистите его от оболочек и жировых отложений. Сделайте так называемую «бабочку»: первый разрез за 1 см до конца. Порежьте свиную корейку до толщины около 5 мм. Со вторым разрезом отрежьте ломтик от остальной части. Распределите мясо по фольге и посыпьте приправой для мяса. Специи придадут мясу правильный вкус.
	Шаг 3 Положите нужное количество фарша в центр мяса - 0,5 ст. л. Заверните в рулет.
	Шаг 4 Посыпьте каждую котлету мукой, затем погрузите во взбитые яйца и панировочные сухари.
	Шаг 5 Жарьте котлеты на горячей сковороде до золотистого цвета. После жарки держите мясо накрытым 2-3 минуты, чтобы оно пропеклось внутрь. Отбивные, приготовленные таким образом, будут сочными.